Na een paar maanden van afwezigheid, ben ik er weer. De reden dat ik een tijdje niet meer heb geschreven is, dat mijn moeder een aantal maanden geleden is overleden en ik even geen zin en tijd had om te schrijven. Nu het nieuwe jaar weer is begonnen ga ik mijn hobby's en mijn passie voor koken weer oppakken.
Mijn moeder vond koken ook heerlijk en van haar heb ik dan ook heel veel geleerd.
De eerste keer dat ik uiensoep at, was toen ik als klein meisje met mijn moeder voor het eerst op vakantie ging in Oostenrijk. Heerlijk vond ik de soep en vooral ook de croutons met de kaas erboven op, thuis gekomen moest mijn moeder deze soep natuurlijk ook voor mij maken, wat ze dan ook deed.
Wat heb je nodig:
Paar flinke uien, stuk of drie vier
2 Groente of runderbouillonblokjes
Klont boter
1,5 Eetlepel bloem
Stukje oud brood of stokbrood
Geraspte belegen kaas of een lekkere Zwitsers kaasje
Zout en peper
Flinke scheut droge witte wijn
Peterselie
Bereiding
Smelt de boter in pan met dikker bodem, snijd de uien in ringen en laat deze in de boter glazig bakken en een beetje kleuren.
Roer de bloem door de uien en laat het garen, voeg dan een scheutje warme bouillon toe en roer tot de meel en uien de bouillon hebben opgenomen, herhaal dit met de rest van de bouillon totdat je een heel licht gebonden soep hebt.
Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de uien gaar zijn, voeg zout een flinke draai zwarte peper en een flinke scheut droge witte wijn toe.
Verwarm de gril van je oven voor en schep de soep in een hittebestendige soepkom, leg bovenop een stukje (stok)brood, strooi hier flink wat geraspte kaas op en laat de deze smelten onder de gril.
Haal de soepkommen uit de oven (pas op want ze zijn gloeiend heet), hak wat peterselie fijn en strooi deze over de uiensoep.
Heerlijk met koud weer, smakelijk.
