Wel moet je de mosselen goed wassen en de baard verwijderen, anders kan er nog zand in zitten.
Nodig voor 4 personen:
4 kg mosselen
25 gram roomboter
75 gram ontbijtspek in reepjes
2 uien in ringen
2 preien in ringen
150 ml cider
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
1 baguette
125 gram kruidenboter
Was en controleer de mosselen. Smelt in een hoge pan de boter en bak de spekreepjes uit.
Bak de uien en de prei 2 minuten mee, schenk de cider in de pan en leg de mosselen op de groenten.
Breng de mosselen in een gesloten pan aan de kook en kook ze 6-8 minuten tot alle schelpen open staan. Zeef het mosselvocht en houd de mosselen met de groente warm. Laat het mosselvocht inkoken tot 150 ml en roer de crème fraîche erdoor. Schenk de roomsaus over de mosselen en bestrooi met de peterselie.
Serveer met het stokbrood en (zelfgemaakte) kruidenboter.
