BRRRRR, comfort food op deze koude dag.

                                                                 Chili con Carne

Wat is het toch ineens koud, de winter heeft uiteindelijk toch toegeslagen. Op deze dagen kunnenwe dus wel wat warmte gebruiken.
Daarom dacht ik, ik ga iets maken wat ons van binnen lekker verwarmt en waar kun je dat beter meedoen dan met chili con carne.
Ik heb een flinke pan gemaakt, zo kan ik wat nog over is invriezen en een keer met tortilla's eten, vandaag eten we het met witte rijst.

Nodig:

scheut olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 rode paprika
1 kg rundergehakt
klein blikje tomatenpuree
snufje gemalen komijnzaad
1tl chilipoeder
2 tl gerookt paprikapoeder
350 ml rode wijn
375 ml runderbouillon
1 pak á 400 ml tomatenblokjes
1 blik á 400 gr kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
1 blik á 200gr mais


Bereiding

Verhit de olie in een braadpan, bak de ui glazig en voeg de knoflook en rode peper toe zodat alle aroma's vrijkomen.
Doe nu het gehakt in de pan en bak het rul en bruin, en bak daarna de in stukjes gesneden paprika mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee, zodat deze ontzuurt, voeg daarna de paprikapoeder, gemalen komijn en chilipoeder toe en laat deze even meebakken.
Roer de runderbouillon, tomatenblokjes en de wijn door het gehaktmengsel, dek de pan af en laat de chili op een laag vuur ongeveer één uurtje pruttelen.
Voeg als laatste de kidneybonen en de mais toe en laat het geheel nog vijf minuten warm worden.
Serveer de chili con carne met geraspte kaas en zure room.
Tip! Maak de chili één dag van te voren klaar dan wordt hij nog lekkerder, en houdt je van pittig voeg dan extra rode peper en chilipoeder toe.

Zalm zoals bij de Japanner

Wij zijn dol op vis, Johan en ik maar de kinderen ook en dan vooral op zalm. Maar een ander soort vis vinden we ook niet te versmaden, veel mensen vinden het moeilijk om vis klaar te maken, maar het is zo gemakkelijk.
Vis is mager, zitten goede vetten in en is heel snel klaar, ik zal daarom regelmatig een recept plaatsen met vis.

Af en toe gaan we, omdat de kinderen het helemaal geweldig vinden, wokken of sushi al you can eten. En de absolute favoriet is de zalm op de teriyaki plaat, soms bestellen ze deze wel 4 keer achter elkaar. Het is een simpel gerechtje met weinig ingrediënten en een korte bereiding maar o zo lekker.

Nodig (4 personen):

4 zalmfiletjes met huid(huid geeft veel smaak af)
Kikkoman sojasaus
3 lente-uitjes fijngehakt
4 teentjes knoflook gehakt
1 el roomboter
olijfolie

Bereiding:

Als je een grilplaat hebt dan is dat natuurlijk ideaal, maar ik bak de zalm gewoon in een koekenpan.
Verhit wat olijfolie in de koekenpan, leg de zalm op de huid in de pan en bak deze op een redelijk hoog vuur ongeveer 4 minuten, zet het vuur een heel stuk lager, draai de zalm om en bak deze nog 3 minuten, blus af met een flinke scheut Kikkoman sojasaus,leg de zalm in aluminiumfolie om warm te houden.
 Zalm moet je niet te heet bakken, anders stollen de eiwitten sneller dan de vis gaart en het resultaat is dan een droge vis.
Zet het vuur middelhoog (niet te hoog anders verbrand de knoflook en wordt dan bitter), smelt een flinke eetlepel roomboter in de pan, doe de knoflook erbij en laat deze een halve minuut garen en doe dan de lente-ui erbij, nog een haf minuutje bakken en het is klaar. Doe de zalm op een bord of schaal en schep wat van het knoflook/lente-ui mengsel boven op de zalm. Eet smakelijk.

Bierblikkip

Met het prachtige weer dat we dit pinkster weekend krijgen, dacht ik een BBQ recept te delen.
Met mooi weer leven wij buiten, s 'morgens heerlijk buiten ontbijten, en s 'avonds gaat de BBQ of skottelbraai aan. Het barbecueën hoeft voor ons niet zo uitgebreid te zijn met heel veel vlees, nee wij hebben liever een lekker stukje vis of vlees en daar een lekkere salade bij.
Deze bierblikkip is favoriet bij onze kinderen, lekker met de handen eten, salade en frietjes erbij, wat heb je nog meer nodig.

Nodig (voor 4 personen)

• 1 kip van 2 à 2,5 kg
• 1 blik (450 ml) bier

Kruidenmengsel :

• 1 tl mosterd
• 1 tl gedroogde ui
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl grof zout
• 1/2 tl gedroogde knoflook
• 1/2 tl gemalen koriander
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl vers gemalen zwarte peper
• 2 tl plantaardige olie

Voorbereiding

1. Meng alle ingrediënten voor het kruidenmengsel in een kom.
2. Was de kip van binnen en van buiten, onder koud stomend water en dep met keukenrol droog. Bestrijk de kip licht met de plantaardige olie en kruid daarna zowel de binnen- als de buitenkant van de kip met het kruidenmengsel. Zet de kip in de koelkast en laat de marinade 2 tot 4 uur intrekken.
3. Was het blikje bier af, open het blikje en drink de helft van het bier op (verwijder indien nodig de folie die om het blikje zit). Zet het halfvolle blikje op een effen oppervlak op het rooster en plaats de kip erop zodanig dat het blik in de opening schuift. Doe de kip op de barbecue en zorg dat het bierblik verticaal blijft. Hou de kip in evenwicht met de twee poten en het bierblik. Laat via de indirecte grillmethode (175 – 230 ˚C) 75 tot 90 minuten garen op de barbecue onder gesloten deksel.
4. Doe ovenhandschoenen aan en haal de kip en het blik voorzichtig van de rooster. Doe dit met twee personen, want het is gloeiend heet.  Laat de kip 10 minuten rusten alvorens het blik te verwijderen. Giet het bier weg. Snijd de kip in stukken en serveer het warm.

Door zoonlief gevangen forel op de bbq

Forel van de BBQ,


Zoonlief was uitgenodigd door mijn broer om te gaan vissen, ik zei dat we dan vanavond forel van BBQ zouden eten, dus ze moesten wel wat mee brengen.
Nou dat heb ik geweten, ze kwamen thuis met 10 forellen, die natuurlijk nog niet schoongemaakt waren. Dat vervelende klusje heeft gelukkig Johan gedaan, nadat ik hem heeeel lief heb aangekeken.
Ik moet zeggen ze waren heerlijk, ik heb ze op een grilmatje (te koop bij Intratuin) gelegd, zodat ze niet bleven plakken.  Je kan als je geen grilmatje hebt de vis ook in aluminiumfolie garen, je stoomt de vis dan als ware.

Nodig:

Forellen
Citroen
Peterselie
Zout en peper
Olijfolie

Nadat de forellen grondig zijn schoongemaakt, of je koop ze gewoon bij visboer, vul je de buikholte met schijfjes citroen, peterselie, zout en peper en wat olijfolie. Ook de buitenkant van de vis wrijf je in met olijfolie en wat zout en peper. Warm de BBQ op, (wij hebben een gas BBQ) en leg de forel op de grilmatje, rooster de vis ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur en je hebt een heerlijk, puur en simpel visgerecht