Zalm zoals bij de Japanner

Wij zijn dol op vis, Johan en ik maar de kinderen ook en dan vooral op zalm. Maar een ander soort vis vinden we ook niet te versmaden, veel mensen vinden het moeilijk om vis klaar te maken, maar het is zo gemakkelijk.
Vis is mager, zitten goede vetten in en is heel snel klaar, ik zal daarom regelmatig een recept plaatsen met vis.

Af en toe gaan we, omdat de kinderen het helemaal geweldig vinden, wokken of sushi al you can eten. En de absolute favoriet is de zalm op de teriyaki plaat, soms bestellen ze deze wel 4 keer achter elkaar. Het is een simpel gerechtje met weinig ingrediënten en een korte bereiding maar o zo lekker.

Nodig (4 personen):

4 zalmfiletjes met huid(huid geeft veel smaak af)
Kikkoman sojasaus
3 lente-uitjes fijngehakt
4 teentjes knoflook gehakt
1 el roomboter
olijfolie

Bereiding:

Als je een grilplaat hebt dan is dat natuurlijk ideaal, maar ik bak de zalm gewoon in een koekenpan.
Verhit wat olijfolie in de koekenpan, leg de zalm op de huid in de pan en bak deze op een redelijk hoog vuur ongeveer 4 minuten, zet het vuur een heel stuk lager, draai de zalm om en bak deze nog 3 minuten, blus af met een flinke scheut Kikkoman sojasaus,leg de zalm in aluminiumfolie om warm te houden.
 Zalm moet je niet te heet bakken, anders stollen de eiwitten sneller dan de vis gaart en het resultaat is dan een droge vis.
Zet het vuur middelhoog (niet te hoog anders verbrand de knoflook en wordt dan bitter), smelt een flinke eetlepel roomboter in de pan, doe de knoflook erbij en laat deze een halve minuut garen en doe dan de lente-ui erbij, nog een haf minuutje bakken en het is klaar. Doe de zalm op een bord of schaal en schep wat van het knoflook/lente-ui mengsel boven op de zalm. Eet smakelijk.

Hollandse nieuwe tartaar

Zoals iedereen wel weet is er weer Hollandse nieuwe, heerlijke haring. Niet iedereen is er trouwens dol op, Johan had het zelfs tot voor kort nog nooit gegeten, terwijl hij rauwe tonijn heerlijk vindt. Toen wij vorig jaar op onze trouwdag uit eten gingen, bestelde wij een verrassingsmenu, en laat daar nou net een tartaartje van haring bij zitten. En wat denk je, hij vond het heerlijk, dus toen ik vanmorgen boodschappen ging halen en de visboer zag staan was het niet moeilijk te bedenken wat ik vandaag zou gaan maken.

Wat heb je nodig (2/3 personen)

4 Hollandse nieuwe
1 Granny Smith appel
Fries roggebrood
waterkers
2 el crème fraîche
half tl wasabi pasta
citroensap
zout en peper

Verwijder het staartje en de graatjes van de Hollandse nieuwe en snijd deze in blokjes, meng de crème fraiche met de mayonaise, wasabi pasta, citroensap en zout en peper, klop dit tot een sausje.
Snijd het roggebrood en de appel in blokjes, meng de appel en wat waterkers door de haring. Leg een steekring op een mooi bord en doe de roggebroodblokjes onderin, schep er een klein lepeltje van de saus op, meng dit en druk aan ( je zou ook gewoon een stukje roggebrood kunnen uitsteken).
Lepel dan de haring/appel tartaar op het roggebrood en druk dit zachtjes aan, beetje saus erop en er naast en af garneren met de waterkers. Een gemakkelijk en mooi gerechtje waar je zeker indruk mee zult maken.                                                                                                    

 

 

 

Door zoonlief gevangen forel op de bbq

Forel van de BBQ,


Zoonlief was uitgenodigd door mijn broer om te gaan vissen, ik zei dat we dan vanavond forel van BBQ zouden eten, dus ze moesten wel wat mee brengen.
Nou dat heb ik geweten, ze kwamen thuis met 10 forellen, die natuurlijk nog niet schoongemaakt waren. Dat vervelende klusje heeft gelukkig Johan gedaan, nadat ik hem heeeel lief heb aangekeken.
Ik moet zeggen ze waren heerlijk, ik heb ze op een grilmatje (te koop bij Intratuin) gelegd, zodat ze niet bleven plakken.  Je kan als je geen grilmatje hebt de vis ook in aluminiumfolie garen, je stoomt de vis dan als ware.

Nodig:

Forellen
Citroen
Peterselie
Zout en peper
Olijfolie

Nadat de forellen grondig zijn schoongemaakt, of je koop ze gewoon bij visboer, vul je de buikholte met schijfjes citroen, peterselie, zout en peper en wat olijfolie. Ook de buitenkant van de vis wrijf je in met olijfolie en wat zout en peper. Warm de BBQ op, (wij hebben een gas BBQ) en leg de forel op de grilmatje, rooster de vis ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur en je hebt een heerlijk, puur en simpel visgerecht